CANELA

Carta

Nuestra cocina es un reflejo de nuestros viajes y experiencias, donde cada plato cuenta una historia de exploración y descubrimiento. Vemos la cocina como una forma de viajar, buscando constantemente inspiración en diversas tradiciones culinarias y adaptando técnicas para crear sabores únicos.

MENÚ DE DEGUSTACIÓN

  • Menú degustación de 6 platos

    por favor, solicite el menú
    70 €

PAN Y MANTEQUILLA

  • pan de masa madre

    mantequilla aromatizada y aceitunas rellenas de gel de vermut
    8 €

BOCADOS LIGEROS

  • gyozas al vapor y fritas

    mango, chile, jugo de pollo
    16 €
  • foie gras

    pera y jengibre, gel de vainilla, crumble de café
    18 €
  • alitas de pollo

    kimchee, furikake
    14 €
  • gambas tnt

    gambas tigre en tempura, salsa picante tnt
    25 €
  • ssam – wrap coreano

    costillas de cerdo ibérico confitadas, glaseado de jazmín y ciruela, encurtidos, hierbas
    20 €

PLATOS PEQUEÑOS

CRUDO Y CURADO
  • nuestro steak tartar

    yema de huevo confitada, piparra, siracha, sobre pan brioche
    19 €
  • tiradito de hamachi

    ají amarillo, maíz, yuca
    23 €
  • pan plano de sashimi de atún

    atún rojo, tortilla crujiente, mayonesa ponzu, aceite de trufa
    28 €
  • ensalada tailandesa de ternera

    solomillo de ternera marinado, hojas, chile dulce
    24 €

PLATOS PEQUEÑOS

  • ravioli de remolacha

    queso suave, frambuesas, pistacho, balsámico
    16 €
  • curry amarillo de calabaza

    remolacha, semillas, naranja
    22 €
  • burrata

    setas silvestres ahumadas en texturas, salvia, almendras
    20 €
  • rollitos primavera

    mayonesa de curry, furikake, brotes
    12 €

PRINCIPALES

  • carrilleras de ternera 82a

    manzana y hinojo en texturas
    29 €
  • cochinillo confitado

    piña asada, pak choi, chile
    28 €
  • curry massaman de pato crujiente

    uvas, tomates
    27 €
  • tagliata de solomillo

    220 g - verduras de temporada
    39 €
  • pescado del día

    zanahorias, harissa, naranja
    32 €
  • pasta paccheri con bogavante

    bogavante, bisque ligera, limón, chile
    38 €

MOMENTO DULCE

  • selva negra

    chocolate, cerezas
    12 €
  • koh arroz dulce

    mango, gel de yuzu, ganache de coco, helado de fruta de la pasión
    12 €
  • nuestra tarta de queso

    tarta de queso al horno, gel de lima, piña, hierbabuena, crema de coco
    12 €